Bem-vindos ao Eniwine Dinner, série especial da Eniwine que, a cada episódio propõe um novo desafio de harmonização, sempre nos melhores restaurantes e com os melhores vinhos! Nesse episódio visitamos o Terço Restobar, e convidamos a Gabriela Bigarelli, especialista de vinhos do próprio Terço, e a Fabi Pinfildi, dona do blog @figosefunghis.

A primeira harmonização que realizamos foi a Salada Tuna, uma salada de folhas com atum levemente grelhado, com o espumante Cava Codorníu Clássico Rosado.

No segundo bloco harmonizamos uma das incríveis especialidades do Terço, o Capeletti da Mama com um Chardonnay argentino, La Celia Pioneer Chardonnay. Mesmo que o molho possua carne, a harmonização surgiu pela sobreposição de sabores conferida pelo molho e queijos.

A terceira experiência gastronômica que realizamos foi a harmonização da Costela Desmancha, uma receita especial do Terço Restobar apresentada pelo Chef Luiz Moraes, com um Cabo de Hornos, um marcante Cabernet. A costela é servida em um ponto perfeito e vem acompanhada com uma deliciosa farofa de mandioca.

Para finalizar o episódio, harmonizamos o doce Twix de Jack Daniel’s,  uma farofa de castanha de caju com um doce de leite combinados com um Whisky Jack Daniel’s, com um Warre’s Warrior Port, que está disponível no próprio Terço Restobar.

TERÇO BAR

https://www.tercobar.com.br/

Rua Baltazar da Veiga, 246.

 

 

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