Bem-vindos ao Eniwine Dinner, série especial da Eniwine que, a cada episódio propõe um novo desafio de harmonização, sempre nos melhores restaurantes e com os melhores vinhos! Nesse episódio visitamos a Renata Arassiro Chocolates, e convidamos a própria Renata Arassiro, chef chocolatier, e Mari Mallemont, do canal @deliciousbymari.

Iniciamos nossa experiência com o Ovo Ruby, de massa folhada e chocolate Grão Ruby, com sabor de frutas vermelhas, harmonizado com o vinho tinto Porto Taylor’s Fine Ruby Port.

No segundo bloco harmonizamos um ovo amargo, que possui um delicioso crocante de Castanha-do-Pará e tem como ingrediente principal o cupuaçu, com o vinho Porto Croft Fine Tawny.

O terceiro bloco consiste na harmonização de um ovo com casca recheada com ganache de caramelo salgado, com o vinho Emiliana Late Harvest, que confere um sabor especialmente frutado.

No último bloco fizemos diferentes experimentações com os vinhos do Porto e Late Harvest e os maravilhosos chocolates da Renata Arassiro.

RENATA ARASSIRO CHOCOLATES

https://www.renataarassiro.com.br/

Rua Pascal, 1195 – Campo Belo

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