Bem-vindos ao Eniwine Dinner, série especial da Eniwine que, a cada episódio propõe um novo desafio de harmonização, sempre nos melhores restaurantes e com os melhores vinhos! Nesse episódio visitamos o Fleming’s, uma rede americana de Steakhouse que tem o comprometimento de entregar os melhores produtos com os melhores serviços. Nossos convidados são Viviane Chow, apreciadora e profissional no setor de vinhos, e Gabriel Raele, sommelier do Fleming’s e eleito Sommelier do ano 2018 pelo júri popular, aferido pela ABS (Associação Brasileira de Sommeliers).

Iniciamos nossa experiência com o aperitivo Sweet Chili Calamari, feito com lulas empanadas e pimentões amarelos e vermelhos salteados com molho Sweet Chili, harmonizado com o vinho branco argentino Colomé Torrontes e depois um rosé chileno, o Castillo de Molina Reserva.

No segundo bloco harmonizamos um delicioso Short Ribs, uma costela bovina desossada, com três vinhos tintos: o argentino Altos Las Hormigas Malbec Clásico, o Urraca Malbec e por último o Garzón Reserva Tannat.

No terceiro bloco experimentamos o Ribeye Black Angus, a ponta mais gorda e marmorizada do contra filet, acompanhado de um creme de espinafre com lascas de parmesão. Testamos novamente três harmonizações com vinhos tintos: o argentino Altos Las Hormigas Malbec Clásico, o Urraca Malbec e por último o Garzón Reserva Tannat.

Para fechar com chave de ouro este episódio experimentamos o maravilhoso Cheesecake com calda de mirtilo e raspas de chocolate branco harmonizado com o vinho do Porto Taylor’s Fine Ruby Port.

FLEMING’S

http://flemings.com.br

Av. Cidade Jardim, 318 – São Paulo – SP

 

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