Olá! Seja bem-vindo a mais um Eniwine Dinner, série especial da Eniwine que, a cada episódio, propõe novas e desafiadoras harmonizações, sempre nos melhores restaurantes e com os melhores vinhos! Neste episódio, visitamos o Di Fondi Pizza, localizado na Rua Inácio Pereira da Rocha, 15 na Vila Madalena- SP.

Convidamos para essa maravilhosa experiência gastronômica o Leandro Chicarelli, que trabalha na própria Di Fondi e na Galeria dos Vinhos, parceira Eniwine, e Raquel Chicarelli, sócia proprietária da Di Fondi Pizza.

Nossa primeira harmominação foi com a pizza Quattro Formaggi, que segue o padrão italiano que a família Chicarelli adota na pizzaria, com o vinho branco Quinto da Mieira 2013, que tem um caráter evolutivo e uma boa acidez que se equilibra com a gordura dos queijos da pizza.

Depois harmonizamos a pizza Stracciatella, à base de molho de tomate, presunto parma, Stracciatella (recheio da burrata), tomatinhos e rúcula, com o vinho tinto Vistamonti Piemonte Barbera 2014, que possui boa acidez, corpo médio e taninos mais finos.

Nossa terceira experiência foi a pizza Da Casa, feita à base de molho de tomate, calabresa e gorgonzola, com o vinho italiano tinto Villa Pani Toscana Rosso 2016, produzido pela uva Cabernet Sauvignon que possiblita uma maior estrutura.

E, para fechar com chave de ouro, nossa última harmonização contou com a sobremesa Dio Mio Gelato de Chocolate, que contém 70% de cacau, com o vinho Barriquinha do Porto Tawny.
Confira!

Di Fondi Pizza
Rua Inácio Pereira da Rocha, 15- Vila Madalena, SP.
www.difondi.com.br

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