Olá! Bem-vindos ao Eniwine Dinner, série especial da Eniwine que, a cada episódio, propõe novas e desafiadoras harmonizações, sempre nos melhores restaurantes e com os melhores vinhos! Desta vez, fomos até o La Vecchia Botiglia em Moema, na Rua Pintassilgo 348, e convidamos o engenheiro e enófilo Álvaro Cézar Galvão para nos acompanhar.

Fomos recebidos pelo proprietário, Leonardo. Sua esposa Luciana comanda os fogões e foi a responsável pelo preparo dos pratos.

Confira a entrada: uma Salada de folhas com presunto Parma, figos, nozes, queijo de cabra e manga, que harmonizou muito bem com as notas minerais e a ótima acidez do Tabalí Talinay Sauvignon Blanc. É um varietal chileno do Vale do Limarí trazido por nosso parceiro World Wine.

Na sequência, o segundo prato foi o Filé de salmão ao molho de maracujá com risoto de aspargos. Ele pedia um vinho rosé como o Clarendelle, um vinho de Bordeaux à base de Merlot e Cabernet Franc. Com aromas florais, de frutas frescas e frutas vermelhas, combinou perfeitamente com o prato, noutra escolha acertada de nosso sommelier. É um vinho também trazido pela World Wine.

A harmonização sugerida para a sobremesa, um Zipole com calda de pêssego e sorvete de creme com praliné de pistaches, recaiu sobre o húngaro Leonis Sweet Szamorodni. Produzido por uma vinícola familiar centenária, esse Tokaji é um vinho doce feito com as uvas Furmint e Harlesvelu e é trazido por nosso parceiro Interfood.

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