Seu estilo inigualável encantou o Papa Pio IV, que o recebeu de presente de um arcebispo húngaro durante o Concílio de Trento (1562). Altamente apreciado pelos czares – especialmente da dinastia Romanov –, pela corte polonesa e a casa real Austro-Húngara, era também presença certa nos banquetes das demais cortes europeias.
Fã desse vinho, o rei Luís XIV, da França, em seus eventos no famoso Palácio de Versalhes, adicionou a seguinte descrição no cardápio, ao se referir ao vinho: “C’est le roi des vins et le vin des rois”, em tradução livre, “vinho dos reis e rei dos vinhos”.
Luís XV, seu sucessor, sempre presenteava sua amante, a famosa Madame Pompadour, com o vinho, cuja descrição em latim era “Vinum Regum, Rex Vinorum”, frase de mesmo significado (“vinho dos reis, rei dos vinhos”). Sua fama ultrapassou os limites da nobreza e foi também fonte de inspiração para escritores como Voltaire, Rabelais e Goethe.
As uvas que o originam (geralmente Furmint, Hárslevelü e Yellow Muscat) são colhidas durante sua melhor maturação e, durante a fermentação, parte delas é atacada naturalmente pelo fungo Botrytis cinerea.
Ele provoca a desidratação dos frutos e eleva a concentração de açúcar e acidez. Essa mistura é acrescentada à vinificação, aumentando assim a complexidade do vinho.
Sua maturação mínima antes de ir para o mercado é de 3 anos, sendo 2 a 18 meses em barricas de madeira. Já o teor de açúcar residual mínimo, de acordo com a legislação húngara, é de 120 g/L.
Aproveite nossa dica de vinho Tojaki e seja parte da realeza!
Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2007
Elaborado com as uvas Furmint e Hàrslevelu, este Aszú 5 Puttonyos é um vinho aristocrático e com uma finesse excepcional. Profundo, mostra aromas sofisticados de fruta em compota, com destaque para damasco e pêssego, e ainda mel, especiarias e nuances florais e terrosas. É um vinho doce de grande delicadeza e complexidade. Sensual e com ótima acidez, o que o torna muito equilibrado. É considerado um vinho de meditação, mas também fica fantástico com foie gras, queijo com mel e sobremesas com frutas cristalizadas.