Um dos mais tradicionais e célebres vinhos do mundo, o Vinho do Porto é fortificado, sendo elaborado com adição de aguardente vínica no mosto no momento da fermentação, processo este que resulta em um vinho doce e de graduação alcóolica elevada, geralmente em torno de 20%.
O Vinho do Porto foi criado no século XVII por negociantes ingleses na época da proibição da importação de vinhos franceses para a Inglaterra. Os ingleses então procuraram alternativas viáveis e acessíveis para aquisição de bons vinhos, sendo Portugal o país escolhido pelo bom relacionamento que sempre manteve com a Inglaterra. Os vinhos da região do Douro pareciam ótimas opções para os negociantes por possuírem caráter rico e potente, entretanto, os ingleses tinham receio que os vinhos não chegassem em boas condições na Inglaterra, motivando-os a adicionar aguardente as bebidas para que elas ficassem estabilizadas.
As vinhas velhas do Douro, área de cultivo portuguesa conhecida por originar excelentes vinhos, incluindo o Vinho do Porto, possuem dezenas de uvas misturadas plantadas, sendo as de maior importância e notoriedade as cepas Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional e Touriga Franca.
Sendo fortificado enquanto ainda passa pelo processo de fermentação, é preciso realizar uma extração muito mais rápida do que a presente em uma vinificação normal para que o Vinho do Porto obtenha cor e concentração. Depois de ser fortificado com aguardente vínica, o vinho é maturado em barris de carvalho.
Dependendo do tempo que o vinho estagia, a classificação pode variar. Se estagiar por dois ou três anos, o Vinho do Porto é chamado de Ruby, enquanto os que passam maior tempo nesse processo, são vendidos como Tawny. Uma característica bastante interessante dessa variação de vinho é a sua coloração, que pode variar de acordo com o seu tempo de contato com a madeira, sendo os mais velhos, os mais claros.
Os mais prestigiados Vinhos do Porto são os grandiosos Vintage ou Colheita, elaborado com uvas de uma mesma safra muito especial em qualidade, envelhecido por dois a três anos em madeira e engarrafados; Os LBV, que são safras muito boas, mas que não atingiram qualidade suficiente para ser denominados de Vintage, e o Porto Tawny com indicação de envelhecimento, tendo 10 anos e chegando até a 40 anos de envelhecimento antes de ser engarrafado.
Veja alguns vinhos do Porto mais renomados
Pacheca Porto Reserva
Pacheca Porto Reserva é um vinho de Porto resultante de um blend de diferentes vinhos do Porto, com idades compreendidas entre os 6 e 8 anos que lhe dão frescura e jovialidade e vinhos mais envelhecidos com 10 anos de idade que lhe dão uma maturidade e um bouquet de frutos secos. A sua cor vermelha original foi sendo transformada em tons vermelhos pelo envelhecimento oxidativo em barricas de madeira.
Pacheca Tawny 10 Anos
O Pacheca Tawny Port, de 10 anos de idade, é um vinho resultante de muitos vinhos do Porto que envelheceram em barricas velhas de 550 litros ao longo de muitos anos no novo armazém da Quinta da Pacheca. Durante o envelhecimento, o vinho adquire a sua característica cor acentuada em âmbar e aromas característicos deste processo de oxidação.
Quinta da Pacheca LBV
O Pacheca Porto LBV resulta de uvas de vinhas velhas que foram transportadas em caixas de 25 kg, sujeitas a uma classificação rigorosa na entrada da vinícola. Depois de serem destruídos e esmagados, são levados para um tanque de pedra tradicional, onde foram pisoteados pelos homens por 3 horas no primeiro dia.
Durante a fermentação, remontagens suaves são feitas para lixiviação e extração de compostos fenólicos e aromáticos. Em seguida, é adicionado conhaque para interromper a fermentação. Estagiou em barris de 600 litros, onde permaneceu por cerca de 4 anos. Foi engarrafado sem filtração, sendo sujeito, durante o envelhecimento, a criar um leve depósito.
Pacheca Vintage
As uvas do Porto Vintage Pacheca foram levadas para a adega em pequenos baús de 25 kg, onde foram esmagadas e depois enviadas para tanques de granito onde eram pisadas por homens. O vinho foi mantido em barricas de carvalho português antigo por cerca de um ano. O vinho foi aprovado como sendo de excelente qualidade e, portanto, poderia ter a designação Vintage.
Andresen Porto Tawny Royal Choice 20 Anos – Não safrado (N.V.)
A Andresen é uma casa de vinho do Porto singular. Familiar, é uma das poucas onde 100% do controle ainda está em mãos de portugueses. Por muitos anos, fez muito mais vinho do que vendeu, tendo acumulado um invejável estoque de safras antigas, tornando-se referência pela qualidade de seus produtos, principalmente seus Tawny e Colheitas.
Esse vinho do porto possui complexo aroma, com destaque para as notas de torrefação, caramelo e avelã, com toques cítricos de casca de laranja. Em boca, sensacional, espesso, de final muito longo e doçura equilibrada por notas balsâmicas.
Acompanhado de um bom charuto, antes ou depois das refeições, é uma das melhores maneiras de se degustar esse maravilhoso vinho. Pode também acompanhar foie gras ou queijos fortes como o Roquefort.
Andresen Porto White 10 anos – Não safrado (N.V.)
A Andresen é uma casa de vinho do Porto singular. Familiar, é uma das poucas onde 100% do controle ainda está em mãos de portugueses. Por muitos anos, fez muito mais vinho do que vendeu, tendo acumulado um invejável estoque de safras antigas, tornando-se referência pela qualidade de seus produtos, especialmente de seu Porto 10 anos.
Elaborado pelo notável enólogo Álvaro Van Zeller com uvas provenientes dos vinhedos da Andresen no Cima Corgo e Douro Superior, é um tradicional. Esse vinho é agradável a frutos secos, ligeiramente iodados, com nuances de mel e cacau e ligeiras notas de madeira. Suave e delicado, com notas de frutos secos, final de prova longo e complexo. Combinado com sobremesas doces como tortas, bolos de frutas secas e crème brûlée.
Andresen Porto Tawny Century 10 Anos – Não safrado (N.V.)
A Andresen é uma casa de vinho do Porto singular. Familiar, é uma das poucas onde 100% do controle ainda está em mãos de portugueses. Por muitos anos, fez muito mais vinho do que vendeu, tendo acumulado um invejável estoque de safras antigas, tornando-se referência pela qualidade de seus produtos, especialmente Tawny e Colheitas.
Elaborado pelo talentoso enólogo Álvaro Van Zeller com uvas dos vinhedos da Andresen no Cima Corgo, o Tawny Century 10 anos é um Porto “para ocasiões solenes”, como aponta a Revista de Vinhos de Portugal, que o avaliou com ótimos 17,5 pontos.
De coloração aloirada com reflexos atijolados, seu aroma é bastante complexo, sobressaindo-se noz e avelã às notas de fruta compotada e passas. Em boca, é muito fino e elegante, meio doce, de final bastante longo e agradável.
Foie-gras, panetones, bolos de frutas secas e chocolates com nozes ou amêndoas são algumas das possíveis combinações que esse Porto pode acompanhar.
Porto Calem Colheita 1990
O Vinho Porto Calem Colheita 1990 vem conquistando apreciadores nos quatro cantos do mundo, é ideal para admiradores de portos que valorizam a melhor colheita de uvas, tradição e qualidade.
Pensado e criado nas renomadas vinhas de Portugal, é um vinho de cor castanha-aloirada e possui aromas incríveis de notas de frutos secos, madeira e especiarias, evidenciados em um paladar aveludado, equilibrado e com longo final de boca.
Porto Calem Colheita 1996 1996
O vinho Porto Calem Colheita vem conquistando apreciadores nos quatro cantos do mundo, é ideal para admiradores de portos que valorizam a melhor colheita de uvas, tradição e qualidade. Pensado e criado nas renomadas vinhas de Portugal, é um vinho de cor castanha-aloirada e possui aromas incríveis de notas de frutos secos, madeira e especiarias, evidenciados em um paladar aveludado, equilibrado e com longo final de boca.
Porto Quinta Vale D. Maria Vintage
Quinta Vale Dona Mara é uma propriedade situada no Vale do Rio Torto, na região do Douro, Portugal. Hoje, ela possui 28 hectares de vinhas, sendo que metade delas possuem mais de 60 anos.
Atualmente, a vinícola é uma das mais premiadas e pontuadas do Douro e segue na missão de promover a região com vinhos tranquilos e fortificados, tendo Robert Parker como um de seus principais admiradores.
Este vinho de coloração vermelho rubi intenso, apresenta aromas de frutas negras maduras, especiarias e chocolate amargo. Em boca revela-se estruturado e com final longo.
Porto Calem Tawny 40 Years – Não safrado (N.V.)
O vinho Porto Calem Tawny 40 Years vem conquistando apreciadores nos quatro cantos do mundo e é ideal para admiradores de portos que valorizam a melhor colheita de uvas, tradição e qualidade.
Pensado e criado nas renomadas vinhas de Portugal, é um vinho único, proveniente de uvas típicas da região do Douro de diversas colheitas, apresentando aromas de especiarias, baunilha e mel, revelados em um paladar elegante, completo e com um longo fim de boca. Perfeito para servir com sobremesas em geral e queijos.
Porto Calem Vintage 1999
O vinho Porto Calem Vintage 1999 vem conquistando apreciadores nos quatro cantos do mundo e é ideal para admiradores de portos que valorizam a melhor colheita de uvas, tradição e qualidade.
Pensado e criado nas renomadas vinhas de Portugal, é um vinho único, com cor púrpura profunda e aromas de frutos silvestres e mineral, revelados em um paladar que na boca mantém a fruta em equilíbrio com a acidez, com longo fim de boca e elevado potencial de envelhecimento.
Porto Calem 30 Years – Não safrado (N.V.)
O vinho Porto Calem 30 Years vem conquistando apreciadores nos quatro cantos do mundo e é ideal para admiradores de portos que valorizam tradição, aliadas à tecnologia e qualidade.
O vinho final é obtido pela escolha meticulosa de vinhos entre 8 e 34 anos de idade para fazer a mistura final que preserva o caráter e o carisma deste Porto Tawny Cálem 30 anos. Elaborados com as castas: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca e Tinto Cão.
Pensado e criado nas renomadas vinhas de Portugal, é um vinho de cor aloirada-esverdeada e possui um incrível aroma de especiarias e baunilha, evidenciados em um paladar elegante, completo e com longo final de boca.